Cocktails


Découvrez en exclusivité diverses recettes de Cocktails à base des épices MADÉPICES, avec la collaboration spéciale de nos amis ci-dessous :

  • CRÉATEUR : PATRICE PLANTE
  • SITE MONSIEUR COCKTAIL : MONSIEUR-COCKTAIL.COM
  • PHOTO : ANNIE FERLAND
  • STYLISTE : ANDRÉE-ANNE HAMEL & PATRICK BEAULIEU

 

Cidre chaud

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 16 oz cidre tranquille
  • 3 oz calvados
  • 2 oz gin Ungava
  • 6 oz eau chaude
  • 0,5 oz sirop d'érable
  • 2 oz tonic québécois Monsieur Cocktail
  • 2,5 oz jus d'orange fraîchement pressé
  • 1,5 oz jus de citron fraîchement pressé
  • 6 clous de girofle
  • 2 bâton de cannelle Madépices
  • zeste(s) citron
  • 1 pomme(s)


Préparation :

  • Ajouter tous les ingrédients dans une casserole.
  • Chauffer à feu moyen-doux durant environ 15 minutes. (Ne pas porter à ébullition)
  • Servir dans des tasses.
  • Décorer de morceaux de cannelle.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND



 

Dionysos

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 10 cube(s) ananas
  • 6 cuillère(s) à thé yogourt grec
  • 1 cuillère(s) à thé caviar de vanille Madépices
  • 0,5 oz sirop d'érable
  • 1 oz jus de pamplemousse fraîchement pressé
  • zeste(s) pamplemousse (pour décorer)


Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur avec de la glace.
  • Verser dans un verre Highball.
  • Décorer d’une feuille d’ananas et d’un zeste de pamplemousse.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND



 

Horchata Sesame

Niveau de difficulté : INTERMÉDIAIRE

Ingrédients :

  • 1 tasse(s) graines de sésame
  • 850 ml eau froide
  • 1 gousse de vanille, coupée pour en extraire le caviar (ou 1 c. à thé de caviar de vanille Madépices)
  • 1 tasse(s) fraise(s), coupées en cubes
  • 1 tasse(s) lait
  • 1/2 tasse(s) cassonade
  • 1 tranche(s) fraise(s) (pour décorer)


Préparation :

  • Dans un grand bol, faire tremper les graines de sésame dans l’eau toute la nuit
  • Filtrer les graines de sésame et garder l’eau.
  • Faire infuser les graines de sésame dans le lait, la vanille et les fraises pendant 3 heures.
  • Filtrer le mélange à l’aide d’un tamis fin dans une carafe et diluer avec le reste de l’eau infusée.
  • Ajouter la cassonade et remuer à la cuillère de bar.
  • Réfrigérer et servir bien froid.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND
Styliste : Andrée-Anne HAMEL et Patrick BEAULIEU



 

Sangria blanche effervescente

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 1 bouteille(s) vin blanc
  • 2 citrons, coupés en rondelles
  • 1 oz jus de lime fraîchement pressé
  • 3 oz sirop de miel
  • 4 oz gin
  • 2 pêches dénoyautées, coupées en tranches
  • 1 poire, coupée en tranches
  • 1/2 concombre, coupé en rondelles
  • 1 gousse de vanille, coupée pour en extraire le caviar (ou 1 c. à thé de caviar de vanille Madépices)
  • 8 oz Segura Viudas Cava Brut


Préparation :

  • Dans un pichet, ajouter tous les ingrédients, sauf le mousseux.
  • Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 12 heures.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND
Styliste : Andrée-Anne HAMEL et Patrick BEAULIEU



 

Apple Martini

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 1 oz vodka aromatisée à l'herbe de bison Zubrowka
  • 0,75 oz cidre de glace
  • 0,75 oz jus de citron fraîchement pressé
  • 0,5 oz sirop d'érable
  • 2 trait(s) amer Angostura
  • 1,5 oz cidre tranquille
  • tranche(s) pomme(s) (pour décorer)
  • cannelle moulue Madépices (pour décorer)


Préparation :

  • Dans un shaker, ajouter tous les ingrédients sauf le cidre.
  • Mélanger au shaker avec de la glace.
  • Filtrer au tamis dans une coupe à champagne.
  • Compléter avec le cidre de glace.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND



 

Chocolat classique

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 3 cuillère(s) à thé fondue Classique Lait Chocolats Favoris
  • 2 oz eau chaude
  • 3 oz lait
  • 0,75 oz sirop Universel Monsieur Cocktail
  • bâton de cannelle Madépices (pour décorer)
  • crème fouettée (pour décorer)


Préparation :

  • Faire chauffer tous les ingrédients dans une casserole et servir dans une tasse à café.
  • Décorer de crème fouetté et de cannelle râpée.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND
Styliste : Andrée-Anne HAMEL et Patrick BEAULIEU



 

Daïquiri à la vanille

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 2 oz rhum blanc
  • 0,5 oz élixir de lime Monsieur Cocktail
  • 0,5 oz élixir de citron Monsieur Cocktail
  • 1/2 cuillère(s) à thé caviar de vanille Madépices
  • 1 rondelle(s) lime (pour décorer)


Préparation :

  • Refroidir un verre à martini avec de la glace, puis jeter au moment de servir.
  • Mélanger tous les ingrédients au shaker avec de la glace.
  • Filtrer au tamis fin dans le verre.
  • Décorer d’une rondelle de lime.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND



 

Grog

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 1 oz rhum brun
  • 0,5 oz élixir de lime Monsieur Cocktail
  • 4 oz eau chaude
  • 1 rondelle(s) citron (pour décorer)
  • 1 clou de girofle (pour décorer)
  • 1 bâton de cannelle Madépices (pour décorer)


Préparation :

  • Réchauffer une tasse avec de l’eau bouillante puis jeter au moment de servir.
  • Ajouter tous les ingrédients dans la tasse chaude et mélanger à la cuillère de bar (6 révolutions).
  • Décorer d’une rondelle de citron piquée du clou de girofle et du bâton de cannelle.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND



 

L'Impressionisme

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 2 oz gin Romeo's
  • 0,75 oz sirop d'orgeat
  • 0,5 oz jus de citron fraîchement pressé
  • 1 oz soda piquant au gingembre The Great Jamaican
  • 2 trait(s) amer Angostura (pour décorer)
  • Une pincée amandes concassées (pour décorer)
  • Une pincée poivre rose Madépices (pour décorer)


Préparation :

  • Dans un shaker rempli de glace, mélanger le gin, le sirop et le citron.
  • Filtrer au tamis fin dans un verre Highball rempli de glace.
  • Ajouter le soda au gingembre.
  • Décorer de 2 traits d’amer Angostura, d’amandes concassées et de poivre rose.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND



 

Manhattan à la Chartier

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 1 oz vin rouge Fronsac Chartier
  • 1,75 oz whiskey
  • 0,25 oz brandy
  • 1 trait(s) sirop de demerara
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 bâton de cannelle Madépices
  • 2 trait(s) amer Angostura
  • 1 zeste(s) orange (pour décorer)


Préparation :

  • Dans un verre à mélange, déposer les épices, le vin, le sirop et le brandy.
  • Piler légèrement au pilon.
  • Ajouter le whisky et mélanger à la cuillère de bar avec de la glace (30 révolutions).
  • Filtrer au tamis dans un verre à martini préalablement refroidi.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND
Styliste : Andrée-Anne HAMEL et Patrick BEAULIEU



 

Monsieur White

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 2 oz vin blanc Chartier 2014
  • 0,75 oz rhum brun
  • 0,5 oz sirop d'orgeat
  • 0,5 oz jus d'orange fraîchement pressé
  • 3 trait(s) amer au citron Fee Brothers
  • zeste de lime Kaffir déshydraté Madépices (pour décorer)


Préparation :

  • Dans un verre à mélange, ajouter tous les ingrédients avec de la glace, et remuer à la cuillère de bar (30 révolutions).
  • Filtrer à la passoire Julep dans un verre Old Fashioned muni d’un cube de glace.
  • Décorer d’un zeste de lime keffir déshydraté.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND
Styliste : Andrée-Anne HAMEL et Patrick BEAULIEU



 

Ponce de gin

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 1,5 oz gin
  • 0,75 oz jus de citron fraîchement pressé
  • 0,5 oz élixir de gingembre Monsieur Cocktail
  • 5 oz eau chaude
  • 1 rondelle(s) citron (pour décorer)
  • 5 clou de girofle (pour décorer)
  • 1 bâton de cannelle Madépices (pour décorer)


Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients dans une tasse préalablement réchauffée.
  • Remuer légèrement.
  • Décorer d’une rondelle de citron piquée de clous de girofle et d’un bâton de cannelle.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND



 

Presque Mexico

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 2,5 oz vin Cabernet Sauvignon St. Regis
  • 0,75 oz jus de lime fraîchement pressé
  • 0,5 oz nectar d’agave
  • 2 oz soda au pamplemousse
  • quartier(s) lime (pour décorer)
  • 6 cuillère(s) à thé sucre (pour décorer)
  • 6 cuillère(s) à thé sel (pour décorer)
  • Une pincée cannelle moulue Madépices (pour décorer)
  • raisin(s) (pour décorer)


Préparation :

  • Mélanger dans un bol le sucre, le sel et la cannelle.
  • Passer un quartier de lime sur le contour extérieur d’un verre à cocktail.
  • Tremper les rebords mouillés de jus de lime dans le mélange de sucre, de sel et de cannelle.
  • Dans un shaker, ajouter tous les ingrédients, sauf le soda, et mélanger avec de la glace.
  • Filtrer au tamis dans le verre à cocktail rempli de glace.
  • Compléter avec le soda au pamplemousse.
  • Décorer de quelques raisins.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND



 

Rhum au beurre

Niveau de difficulté : INTERMÉDIAIRE

Ingrédients :

  • 1 oz rhum Chic Choc
  • 0,25 oz crème de cassis Monna & Filles
  • 3 oz cidre du Québec
  • 2 cuillère(s) à thé miel du Québec
  • 1 cuillère(s) à thé beurre non salé tempéré
  • bâton de cannelle Madépices (pour décorer)


Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer le cidre à feu moyen-doux.
  • Réchauffer une tasse avec de l’eau bouillante puis jeter au moment de servir.
  • Ajouter tous les ingrédients dans la tasse chaude, sauf le beurre, et bien mélanger.
  • Ajouter la noix de beurre.
  • Terminer avec un bâton de cannelle ou décorer d’un nuage de mousse de lait.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND



 

Sangria rouge épicée aux petits fruits

Niveau de difficulté : FACILE

Ingrédients :

  • 1 bouteille de vin rouge Borsao Tres Picos Garnacha
  • 1 orange, coupée en tranches
  • 1/2 pamplemousse, coupé en tranches
  • 1 oz jus de lime fraîchement pressé
  • 5 oz sirop de demerara
  • 4 oz brandy
  • 1/2 tasse(s) fraises du Québec, coupées en tranches
  • 1/2 tasse(s) mûre(s)
  • 1/4 tasse(s) gingembre frais, coupé en fines tranches
  • 3 bâton de cannelle Madépices
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • 8 oz tonic


Préparation :

  • Dans un pichet, ajouter tous les ingrédients, sauf le tonic.
  • Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 12 heures.
  • Avant de servir, ajouter de la glace et le tonic. Remuer légèrement.


Crédits :

Créateur : PATRICK BEAULIEU
Photo : Annie FERLAND
Styliste : Andrée-Anne HAMEL et Patrick BEAULIEU