Desserts


Poêlée de fraises au sirop d'érable et basilic, fouetté à la vanille et biscuits graham écrasés

Gateau fondant au chocolat Madirofolo


 

Poêlée de fraises au sirop d'érable et basilic, fouetté à la vanille et biscuits graham écrasés

(Pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • 1 lb de fraises coupées en petit morceaux
  • ¼ de tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de beurre non salé
  • Une dizaine de feuilles de basilic hachées finement
  • 2 tasses de crème 35% à fouetter
  • 2 c. à soupe de sucre blanc
  • 1 gousse de vanille de Madagascar (les grains)
  • Une dizaine de biscuits Graham écrasés en morceaux

 

Préparation :

  1. Laver les fraises à l’eau froide et les sécher avec du papier essuie-tout. Couper les fraises en petits morceaux.
  2. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et le sirop d’érable, laissez caraméliser légèrement et ajouter les fraises. Saisir environ 1 à 2 minutes et ajouter le basilic en fin de cuisson. Réserver au frigidaire au minimum 30 minutes. 
  3. Dans un grand bol, monter au fouet la crème, le sucre et les graines de vanille jusqu’à obtention de la bonne texture.

 

Montage : 

Dans un verre ou une verrine, déposer les fraises au fond, ajouter la crème fouettée et terminer avec les biscuits graham écrasés et une feuille de basilic

 

Conseil(s) :

Équeuter vos fraises après les avoir lavées pour éviter qu’elles se gorgent d’eau.

Vous pouvez poêler vos fraises la veille sans problèmes en les conservant dans un contenant hermétique au frigidaire.


 

Gateau fondant au chocolat Madirofolo

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat Madirofolo en pastilles.
  • 125 g de beurre.
  • 5 œufs (séparer les blancs des jaunes).
  • 125 g de sucre blanc.
  • 1 c. à soupe de farine.
  • 1 gousse de vanille de Madagascar (les grains)
  • 20 g de beurre pour le moule


Préparation :

  • Préchauffer le four à 345 F
  • Dans un grand bol mélanger les 5 jaunes d’œufs, le sucre, les graines de la gousse de vanille et la farine. Bien mélanger le tout.
  • Faire fondre dans une casserole à feu très doux le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux. Bien lisser quand tout est fondu.
  • Ajouter le mélange des jaunes d’œufs dans le chocolat fondu et mélanger délicatement. Réserver hors du feu.
  • Monter les 5 blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un batteur éléctrique. Incorporer délicatement au reste de la préparation et mélanger à la spatule jusqu’à obtention d’une belle couleur noire homogène.
  • Beurrer le moule et y verser le mélange.
  • Cuire au four pendant 20-25 minutes à 345 F.


Accompagnement(s) suggéré(s) :

Crème glacée à la vanille

 

Conseil(s) :

Pour éviter de briser votre gâteau, laisser complètement refroidir avant de le démouler.